Leipä loppu, rahat finaalissa! Ei hätää, saaristolaisleivän tarveaineet löytyi kaapista valmiina.

• 1 litra piimää
• 50g hiivaa (alkuperäisohjeessa 75g, mulla ei ollut ku 50g)
• 3 dl siirappia
• 3 dl kaljamaltaita
• 3 dl vehnäleseitä
• 3 dl ruisjauhoja
• 1 rkl suolaa (tohinassani unohdin koko suolan taikinasta, eipä se ihan pilannut leipää, mutta kyllä suola kannattaa laittaa, jos vaan muistaa)
• n. 8-10 dl vehnäjauhoja

Tämä on helppo taikina! Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, liuota hiiva sekaan ja lisää siirappi. Ohjeessa neuvotaan sekoittamaan kuivat aineet toisessa kulhossa ennen sekaan lisäämistä, mutta mä vihaan ylimääräistä käsitiskiä. Niinpä lisään taikinaan kuivat aineet suoraan karkeimmasta aloittaen: ensin kaljamaltaat, sitten vehnnäleseet, jonka jälkeen vasta hienommat jauhot.

Voitele vuuat huolella ja kaada taikinaa yksi kolmasosa vuuasta sen pohjalle. Tämä siksi, että nostattaessa taikina turpoo aika tavalla. Nostata taikinaa vuuissa puolitoista tuntia. Paista leivät 175 asteessa uunin keskitasolla puolitoista tuntia. Tämän jälkeen ota leivät uunista ja voitele siirappivedellä. Paista vielä puoli tuntia.

Vinkki! Leipä irtoaa parhaiten silikonisista vuuista. Itsekin paistoin yhden leivistä silikonisessa kuivakakkuvuuassa! 

Viimeisten pakastemarjojen joukossa olleet puolukat, sekä raparperit joutuivat mehukokeiluni kohteeksi. Koska mulla ei satu olemaan Mehumaijaa kaapissa, unohdin höyrymehuttelun ja luin Marttojen sivuilta keitetyn mehun valmistusohjeen. Tässä mun versio:

• 6 dl puolukoita
• 5 dl raparperia pilkottuna
• 3,5 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 1 rkl makonen -makeutusjauhetta

Laita marjat ja vesi kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä ja puristele marjoja välillä kevyesti kattilan reunaan. Siivilöi. Kuumenna mehutiiviste kiehuvaksi ja kuori vaahto. Sekoita sokeri ja makeutusjauhe.

[Polukka ja raparperi mehussa vaativat paljon sokeria. Tahdoin korvata osan sokerista makeutusjauheella sokerin energiapitoisuuden takia. En käyttänyt kuitenkaan pelkkää makeutusjauhetta, ettei maku kärsisi liikaa.]

Laimenna tiivistettä kylmällä vedellä maun mukaan.

 

Eräällä intistä vapautuneella vanhalla työkaverilla on maailman paras sisko, joka järjesti veljelleen yllätysbileet suuren tapahtuman kunniaksi. Toiveena oli tee jii nolla -kakkua sitruuna-lakritsitäytteellä. Se olikin sitten neitsytmatkani kyseisten täytteiden maailmaan. Kinuskikissalta löytyy jälleen ihan pätevät reseptit näihin täytteisiin, mutta päädyin soveltamaan totaalisesti omat versioni.

Sitruunatäytteen tein Valion valmiista sitruunamaitorahkasta ja vispikermasta suhteessa 2-1. Hyydytin sitä hieman neljällä liivatteella, niin pysyi kakun välissä mukavasti. Tarkista maku, lisää sokeria maun mukaan! 

Lakritsitäytteessä sulatin 9 Kick-karkkipatukkaa kahdessa desissä kuohukermaa kasarissa. Vaahdotin jäähtynyttä "lakritsikermaa" siinä määrin kuin se vaahdottui, ja sekoitin 5 dl vatkattua vispikermaa. Varmistin tämänkin täytteen 4 liivatteella. 

Pohjana käytin helposti muotoon muokkautuvaa kääretorttupojaa ja kostutin reilusti mehulla.

Päälle tein teejiinollan tuolla kermaan sulatetulla kick-patukoilla. Muotit tein foliosta. Aika tarkkaa puuhaa, sitä helpompaa, mitä suorempi kakun pinta on. Muotit voi irrottaa, kun kuvio on sen verran kovettunut, ettei valu enää. puolisen tuntia jääkaapissa riittää. Värjäsin muuten kermaakin hieman tuolla lakritsilitkulla, tuli sitten miehekkään harmaata kermaa :D

 

Pääsiäisen tuotoksia tämäkin.

Pohja

• ½ pkt digestivekeksejä
• 75 g voita (voi keventää korvaamalla hedelmäsoseella) 

Keksit murskaksi, sula voi joukkoon, seos irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan voi laittaa vaikka hetkeksi pakkaseen, että pohja jähmettyy hyvin.

Täyte

• 2 prk Valion sitruunalla maustettua maitorahkaa
• 2 prk vatkattua vispikermaa
• 6 liivatelehteä
• tilkka kiehuvaa vettä
• sokeria, maun mukaan

Sekoita vatkattuun kermaan maustettu maitorahka. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kiehauta tilkkanen vettä. Sulata liivatteet noin ½ dl:aan kiehuvaa vettä. Lisää nestemäinen liivate kerma-rahkaseokseen. Kaada seos vuokaan. Hyydytä jääkaapissa yön yli. 

Kiille

• 2 dl tyrnimarjoja
• 2-3 dl vettä
• 3 liivatetta

Kiehauta marjoja vedessä niin, että ne rikkoutuvat ja neste saa hyvän oranssin värin. Siivilöi ja toimi liivatteen kanssa samoin kuin täytteessäkin. Kaada kiille VAROVASTI hyytyneen kakun päälle (jos kaadan sen vauhdilla, täytteestä saattaa irrota epäsiistin näköisiä palasia kiilteeseen). Hyydytä vielä tunnin verran jääkaapissa. Koristele marjoilla. 

 

 Ei kovinkaan perinteistä Pääsiäismenuuta 2010:

Caesar-salaattia: Jäävuorisalaattia, leipäkrutonkeja ja parmesanjuustolastuja, sekä ceasarsalaatinkastiketta. Oma lisäykseni tässä versiossa on tuorekurkku. Krutongit paahdoin itse vaaleasta paahtoleivästä: poistin reunat, kuutioin, lämmitin öljyä pannulla ja puristin öljyyn kolme valkosipulin kynttä. Tästä salaatista saisi ruokaisamman myös perkaamalla kaupan palvelutiskiltä saatavaa grillattua kanaa kaveriksi. Niin ja tuon kastikkee ostin valmiina, tuo Felixin versio on ihan kelpoa tavaraa.

Mozzarella-rucolapitsaa. Tästä mulla olikin juttua aiemmin. 

Mudcake. Tämän ohje täällä.  Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta.