Leipä loppu, rahat finaalissa! Ei hätää, saaristolaisleivän tarveaineet löytyi kaapista valmiina.

• 1 litra piimää
• 50g hiivaa (alkuperäisohjeessa 75g, mulla ei ollut ku 50g)
• 3 dl siirappia
• 3 dl kaljamaltaita
• 3 dl vehnäleseitä
• 3 dl ruisjauhoja
• 1 rkl suolaa (tohinassani unohdin koko suolan taikinasta, eipä se ihan pilannut leipää, mutta kyllä suola kannattaa laittaa, jos vaan muistaa)
• n. 8-10 dl vehnäjauhoja

Tämä on helppo taikina! Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, liuota hiiva sekaan ja lisää siirappi. Ohjeessa neuvotaan sekoittamaan kuivat aineet toisessa kulhossa ennen sekaan lisäämistä, mutta mä vihaan ylimääräistä käsitiskiä. Niinpä lisään taikinaan kuivat aineet suoraan karkeimmasta aloittaen: ensin kaljamaltaat, sitten vehnnäleseet, jonka jälkeen vasta hienommat jauhot.

Voitele vuuat huolella ja kaada taikinaa yksi kolmasosa vuuasta sen pohjalle. Tämä siksi, että nostattaessa taikina turpoo aika tavalla. Nostata taikinaa vuuissa puolitoista tuntia. Paista leivät 175 asteessa uunin keskitasolla puolitoista tuntia. Tämän jälkeen ota leivät uunista ja voitele siirappivedellä. Paista vielä puoli tuntia.

Vinkki! Leipä irtoaa parhaiten silikonisista vuuista. Itsekin paistoin yhden leivistä silikonisessa kuivakakkuvuuassa! 

Viimeisten pakastemarjojen joukossa olleet puolukat, sekä raparperit joutuivat mehukokeiluni kohteeksi. Koska mulla ei satu olemaan Mehumaijaa kaapissa, unohdin höyrymehuttelun ja luin Marttojen sivuilta keitetyn mehun valmistusohjeen. Tässä mun versio:

• 6 dl puolukoita
• 5 dl raparperia pilkottuna
• 3,5 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 1 rkl makonen -makeutusjauhetta

Laita marjat ja vesi kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä ja puristele marjoja välillä kevyesti kattilan reunaan. Siivilöi. Kuumenna mehutiiviste kiehuvaksi ja kuori vaahto. Sekoita sokeri ja makeutusjauhe.

[Polukka ja raparperi mehussa vaativat paljon sokeria. Tahdoin korvata osan sokerista makeutusjauheella sokerin energiapitoisuuden takia. En käyttänyt kuitenkaan pelkkää makeutusjauhetta, ettei maku kärsisi liikaa.]

Laimenna tiivistettä kylmällä vedellä maun mukaan.

Eräällä intistä vapautuneella vanhalla työkaverilla on maailman paras sisko, joka järjesti veljelleen yllätysbileet suuren tapahtuman kunniaksi. Toiveena oli tee jii nolla -kakkua sitruuna-lakritsitäytteellä. Se olikin sitten neitsytmatkani kyseisten täytteiden maailmaan. Kinuskikissalta löytyy jälleen ihan pätevät reseptit näihin täytteisiin, mutta päädyin soveltamaan totaalisesti omat versioni.

Sitruunatäytteen tein Valion valmiista sitruunamaitorahkasta ja vispikermasta suhteessa 2-1. Hyydytin sitä hieman neljällä liivatteella, niin pysyi kakun välissä mukavasti. Tarkista maku, lisää sokeria maun mukaan! 

Lakritsitäytteessä sulatin 9 Kick-karkkipatukkaa kahdessa desissä kuohukermaa kasarissa. Vaahdotin jäähtynyttä "lakritsikermaa" siinä määrin kuin se vaahdottui, ja sekoitin 5 dl vatkattua vispikermaa. Varmistin tämänkin täytteen 4 liivatteella. 

Pohjana käytin helposti muotoon muokkautuvaa kääretorttupojaa ja kostutin reilusti mehulla.

Päälle tein teejiinollan tuolla kermaan sulatetulla kick-patukoilla. Muotit tein foliosta. Aika tarkkaa puuhaa, sitä helpompaa, mitä suorempi kakun pinta on. Muotit voi irrottaa, kun kuvio on sen verran kovettunut, ettei valu enää. puolisen tuntia jääkaapissa riittää. Värjäsin muuten kermaakin hieman tuolla lakritsilitkulla, tuli sitten miehekkään harmaata kermaa :D

Pääsiäisen tuotoksia tämäkin.

Pohja

• ½ pkt digestivekeksejä
• 75 g voita (voi keventää korvaamalla hedelmäsoseella) 

Keksit murskaksi, sula voi joukkoon, seos irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan voi laittaa vaikka hetkeksi pakkaseen, että pohja jähmettyy hyvin.

Täyte

• 2 prk Valion sitruunalla maustettua maitorahkaa
• 2 prk vatkattua vispikermaa
• 6 liivatelehteä
• tilkka kiehuvaa vettä
• sokeria, maun mukaan

Sekoita vatkattuun kermaan maustettu maitorahka. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kiehauta tilkkanen vettä. Sulata liivatteet noin ½ dl:aan kiehuvaa vettä. Lisää nestemäinen liivate kerma-rahkaseokseen. Kaada seos vuokaan. Hyydytä jääkaapissa yön yli. 

Kiille

• 2 dl tyrnimarjoja
• 2-3 dl vettä
• 3 liivatetta

Kiehauta marjoja vedessä niin, että ne rikkoutuvat ja neste saa hyvän oranssin värin. Siivilöi ja toimi liivatteen kanssa samoin kuin täytteessäkin. Kaada kiille VAROVASTI hyytyneen kakun päälle (jos kaadan sen vauhdilla, täytteestä saattaa irrota epäsiistin näköisiä palasia kiilteeseen). Hyydytä vielä tunnin verran jääkaapissa. Koristele marjoilla. 

 Ei kovinkaan perinteistä Pääsiäismenuuta 2010:

Caesar-salaattia: Jäävuorisalaattia, leipäkrutonkeja ja parmesanjuustolastuja, sekä ceasarsalaatinkastiketta. Oma lisäykseni tässä versiossa on tuorekurkku. Krutongit paahdoin itse vaaleasta paahtoleivästä: poistin reunat, kuutioin, lämmitin öljyä pannulla ja puristin öljyyn kolme valkosipulin kynttä. Tästä salaatista saisi ruokaisamman myös perkaamalla kaupan palvelutiskiltä saatavaa grillattua kanaa kaveriksi. Niin ja tuon kastikkee ostin valmiina, tuo Felixin versio on ihan kelpoa tavaraa.

Mozzarella-rucolapitsaa. Tästä mulla olikin juttua aiemmin. 

Mudcake. Tämän ohje täällä.  Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta.

Vallan mainio tarjottava opiskelijankin tilipussin kannalta on itse leivotut sämpylät. Lähes ilmaisia! Päälliset tietenkin maksavat, mutta periaatteessahan tuore leipä ei kaipaa päälleen kuin voinokareen, jos sitäkään. Appivanhemmille rankan shoppailun päätteeksi tarjoilin tällaisia leipiä.

• puolisen litraa nestettä, vettä tai maitoa
• pussillinen kuivahiivaa
• hyppysellinen suolaa ja sokeria hiivan herättäjäksi ja mausteeksi
• sämpyläjauhoja riittävä määrä 6-7 dl
• ½-1 dl öljyä 

Lämmitä neste vähintään 42 asteiseksi, lisää hiiva, suola ja sokeri. Lisää myös puolet jauhoista, öljy ja lopuksi kaikki jauhot. Taikina on sopivaa, kun se hieman irtoaa kulhon reunoista. Kohota lämpimässä puolisen tuntia. Paista sitten 200 asteessa 10-20 min.

Sämppylöiden päälle voi laittaa ihan mitä vain, itse tyydyin kaapin sisältöön, eli perussettiä: salaattia, leikkelettä ja kurkkua + paprikaa. Taitaa tuossa nokare voileipämajoneesiakin olla.

Jostakin syystä on tuo postaileminen tosiaan kestänyt tänä keväänä Siiirappisormella! Keittiössä on kuitenkin kattilat soineet ihan mukavaan tahtiin... tässä kooste helmikuun aikana valmistuneista ruokaherkuista.

Valmistin valkosipulietanoita ystävän kyläilyn kunniaksi. Resepti meni näin:

• 100 g voita
• Reilusti persiljaa
• 2-4 valkosipulin kynttä
• 1 prk etanoita 

Lämmitä voi pehmeäksi mikrossa. Älä sulata! Hienonna joukkoon persilja, sekä purista valkosipulin kynnet. Sekoita yhtenäiseksi tahnaksi. Huuhtele etanat juoksevan, viileän veden alla siivilässä. Ennen huuhtelua etanoita ei kannata haistella :) Laita tahnaa jokaiseen pieneen kulhoon lusikallinen. Asettele etanoita tahnan päälle kulhon koosta riippuen sopiva määrä. Lisää vielä tahnaa etanoiden päälle. Tähän tarkoitukseen on muuten olemassa ihan etanapannujakin, mutta meidän ruokakaupasta kyseinen tuote oli päässyt loppumaan, joten tyydyin pikkuriikkisiin yleisuunivuokiin. Paista noin 200 asteessa noin kymmenen minuuttia niin, että tahna on sulanut. Älä paista kauempaa, koska silloin etanoista tulee sitkeitä. Säilyke-etanat ovat esikypsennettyjä, joten raa'aksi ne eivät jää. Nautitaan vaalean leivän kera, ruokajuomaksi nami nami valkkaria! Itse tein sitä kuuluisaa peltileipää tällä kertaa, päällä pestoa ja sipulia. Kuva alla.

Tällaista kasvissosekeittoa syntyy, kun yhdistää Eldoradon pakasteporkkanakeittoa ja yrttistä tomaattimurskaa fifty-fifty. Ei liian tomaattinen, ei liian porkkanan makuinen. Keittoa voi pehmentää tilkalla ruokakermaa tms. Helppoa, nopeaa, kevyttä ja edullista opiskelijaruokaa, eikä tarvitse soseutella.

Seuraavassa kuvassa on jälleen kokattu nopeasti puolivalmiista. Pirkalla on pakastealtaassa ihania uunijuureksia, joista teimme yhdessä tuoreiden herkkusienien kanssa uunipedin pakastelohelle. Herkkusienet lisäsimme vasta loppuvaiheessa, koska niiden ei tarvitse olla uunissa yhtä kauan kuin lohen ja jäisten juuresten. Päälle voi lorauttaa hieman kevytruokakermaa. Tarjoile vaikka keitettyjen perunoiden ja valkoisen kastikkeen kanssa. Herkullista!

Lopuksi vielä muutama kuvaotos vuosipäivämme juhlistamisesta. Kolmas vuosi pyörähti täyteen tätä rakkautta, ja ensimmäistä kertaa saimme viettää tämän Kalevalan päivänäkin tunnetun yhdessä. Teimme ruuan yhdessä, nautimme viinistä ja olimme toistemme kainalossa :)

 Täytetyt krepsit

Tätä siis täytteenä: riisi-ohraa, paprikaa, herkkusieniä ja tomaattia. Täytteeseen lisättiin vielä tulista tomaattikastiketta.

Krepsien kanssa muuten tarjoiltiin mozzarellasalaattia, patonkia ja tsatsikia. Viiniäkin tietysti, tämän pullon saimme ystäviltämme tupaantuliaislahjaksi.
 

Hieman myöhässä, mutta laitanpa kuvan kuteinkin :) Roope leipoi pullat, minä nautin!

Koulumatka taittuu kimppakyydillä Turusta Saloon ja takaisin päin. Mistäpä muusta sitä nälkäiset opiskelijat matkalla puhuisivat kuin syömisestä ja syötävistä?! Tällaiseen herkkupitsaan sain hyvät vinkit koulumatkalla!

Pohjan tein osittain ruisjauhoista:

• 25g hiivaa
• 4dl vettä
• 2rkl öljyä
• 5-10dl jauhoja (suurin osa ruisjauhoja, määrä tottumuksen mukaan)
• 2tl suolaa
• 2tl sokeria

Tässä pohjassa käytin vähemmän hiivaa, kuin pitsapohjaohjeissa on tapana.

Tomaattikastikkeena käytin tällä kertaa Pirkan yrttistä tomaattimurskaa. Täytteenä mozzarellaa siivuina, herkkusieniä, muutama ohut tomaatinsiivu ja pestoa pirstoteltuna. Päälle vielä mustapippuria ja suolaa, sekä hieman juustoraastetta.

Kun pitsa on kypsynyt uunissa (~200 C), lisää rucola ja nautiskele hyvän valkoviinin kera <3 En olisi itsekään uskonut, miten herkkua tämä on!

Tässä siis se peruspatonkiresepti, jota minä käytän:

• 2 dl vettä (tai vaikka maitoakin)
• 25 g hiivaa
• 1 tl sokeria
• 3/4 tl suolaa
• 1/2 dl öljyä (tai pehmeää margarinia)
• jauhoja (mieltymyksen mukaan vaikka ruisjauhoa!) 3-5 dl

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola, ja jauhot vähitellen, sitten rasva. Mitä vähemmän pystyt käyttämään jauhoja, sen mehevämpiä ja pehmeämpi patongeista tulee. Muista kuitenkin laittaa jauhoja tarpeeksi, jotta taikina on tarpeeksi kiinteää leivottavaksi.

Täytä mielesi mukaan tai tee tästä vaikkapa peltileipä!